El carnicero también prevé otro problema producto de esta situación. «Podría haber un faltante de stock ya que los productores venden de acuerdo al precio que más les convenga.
Este aumento reciente del 10%, es el primero tras cinco meses, y hay dos factores determinantes para los especialistas. En primer lugar, la carne venía retrasada respecto de la inflación en 2022. Según el Indec, la inflación general del año fue del 94,8 por ciento, mientras que el asado pasó de 884,61 pesos en diciembre de 2021, a 1.241,67 pesos el mismo mes de 2022, es decir, una suba del 40,3 por ciento.
Para algunos, esto es un efecto de la sequía: los productores necesitaron sacar a los animales de sus campos y se generó una sobreoferta. A pesar de las últimas lluvias, los campos tienen poco pasto y los camiones jaula siguen llegando a los mercados y ferias ganaderas del país.
Por otro lado, en los últimos meses de 2022, el mercado externo se vio afectado por las restricciones impuestas por China ante los rebrotes de Covid-19, por lo que la demanda se vio debilitada.
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